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Le trentenaire rugissant au zinc rutilant
Mille et une recettes sont proposées par le maître des lieux de ce bistrot quelque peu parigot mais made in Marseille. Celui-ci préfère offrir une ambiance populaire, en phase avec le cours Julien ou La Plaine, plutôt qu'une ambiance côte-d'azuréenne comme, à titre d'exemple, au célébrissime Hôtel Martinez à Cannes, lieu où il a pourtant fait ses armes de gastronome.
Ambiance bistrot certes, avec un choix de vins pléthorique et avisé, mais sans sacrifier à la qualité des mets. En fonction du ressenti du moment, de la saison et des disponibilités des produits, l'on va pouvoir déguster une cassolette d'agneau à la menthe, un confit de canard ou un tartare haché au couteau, mais toujours dans le même esprit : celui de travailler avec des produits simples et accessibles au commun des mortels.
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